Responsable charcutier/traiteur (H/F)

Offre n° 205XQHG - Responsable charcutier/traiteur (H/F) 59 - RACHES

Mission principale : Assurer la préparation, la gestion et la qualité de l'offre charcuterie‑traiteur, sans contact direct avec un stand de vente, tout en garantissant le respect des normes d'hygiène et la cohérence de la gamme selon la saisonnalité.

Activités principales

1. Gestion des commandes et des stocks
   • Passer les commandes auprès des fournisseurs
   • Réceptionner et contrôler les marchandises
   • Gérer les niveaux de stock pour éviter ruptures et surstocks
   • Adapter les volumes selon la demande et la saison
2. Suivi des DLC (Dates Limites de Consommation)
   • Vérifier et enregistrer les DLC des produits
   • Mettre en place une rotation des stocks (FIFO)
   • Retirer les produits non conformes ou périmés
   • Assurer la traçabilité des produits
3. Production et transformation
   • Préparer les produits de charcuterie et traiteur (découpe, assemblage, dressage)
   • Utiliser la trancheuse pour la découpe précise des produits
   • Réaliser la mise sous vide pour la conservation
   • Respecter les fiches techniques et les normes HACCP
4. Gestion du matériel
   • Utiliser et entretenir les équipements (trancheuse, machine sous vide, chambres froides)
   • Assurer le nettoyage et la désinfection du poste de travail
5. Garantie de la gamme produit
   • Adapter l'offre selon la saisonnalité (plats froids en été, plats chauds en hiver, produits festifs)
   • Veiller à la qualité, à la présentation et à la diversité des produits
   • Proposer des améliorations ou innovations dans la gamme

Compétences requises

• Expertise en charcuterie et en préparation de produits traiteur
• Capacité à gérer une équipe et à planifier la production
• Compétences en gestion des stocks et en approvisionnement
• Sens du service client et aptitude à maintenir des normes élevées de qualité

Niveau d'études requis : Titre de niveau V - BEP/CAP ou équivalent.

Type de contrat

CDI, travail à temps plein, durée 35 h/semaine, travail en journée.

Salaire

• Salaire brut : horaire de 13,0 Euros à 13,0 Euros sur 12 mois

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités des agences de travail temporaire

Employeur

L'entreprise cliente de l'agence Actual est un acteur majeur de la grande distribution, opérant dans le secteur des supermarchés, avec une taille de 10 à 249 employés et bénéficiant de l'expertise d'un réseau de 600 agences.