Responsable Brasserie (H/F) - saison de 7,5 mois

Actualisé le 24 février 2026Soyez parmi les 1ers à postuler

L'Hôtel le provençal recherche un(e) Responsable brasserie (H/F) CDD SAISONNIER - Avril à Octobre 2026

PRÉSENTATION DU POSTE

Le Responsable Brasserie (H/F) assure la gestion opérationnelle de la brasserie et garantit un service de qualité tout au long de la journée (petit‑déjeuner, déjeuner, dîner). Il/elle est garant(e) de la satisfaction client, du respect des standards de l'établissement et de l'encadrement de l'équipe brasserie.

Missions principales

• Service & Relation Client:
  • Assurer un service irréprochable en salle, au bar, en terrasse et au salon
  • Accueillir les clients avec amabilité, professionnalisme et sens du détail
  • Garantir la satisfaction client et gérer les réclamations avec efficacité
  • Développer la vente additionnelle (plats, boissons, glaces)
• Exploitation & Organisation:
  • Superviser la mise en place de la brasserie pour le petit‑déjeuner, le déjeuner et le dîner
  • Assurer le service du petit‑déjeuner
  • Veiller à la parfaite connaissance de la carte, du menu bistronomique, des plats et des vins
  • Superviser la préparation des cocktails
  • Assurer l'encaissement des clients extérieurs et la mise en compte des clients de l'hôtel
  • Garantir la propreté, l'entretien et le bon fonctionnement des équipements
  • Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
• Management & Encadrement:
  • Encadrer, organiser et motiver l'équipe brasserie (chefs de rang, runners)
  • Gérer les plannings, la répartition des tâches et le suivi opérationnel
  • Assurer la formation interne, l'intégration et l'accompagnement des nouveaux collaborateurs
  • Faire respecter les procédures et standards de l'établissement

Organisation & Hiérarchie

• Lien hiérarchique : Directeur → Responsable Brasserie
• Encadrement direct : Chefs de rang - Runners Brasserie
• Tuteur & référent interne : Directeur

Profil & Qualifications Requises

• Formation hôtellerie‑restauration (CAP/BEP, Bac, BTS ou équivalent)
• Expérience minimum de 3 ans en restauration, dont une expérience en encadrement appréciée
• Présentation soignée et hygiène irréprochable
• Maîtrise des techniques de service en restauration et brasserie
• Connaissance du service de qualité, sens de la relation client
• Habilité, rapidité d'exécution et excellente organisation
• Résistance au stress et aux fortes cadences
• Leadership, esprit d'équipe et sens des responsabilités
• Capacité à gérer et fédérer une équipe
• Maîtrise orale d'au moins une langue étrangère : anglais, italien ou allemand

Conditions de Travail

• Contrat : CDD Saisonnier
• Temps plein
• Période : du 1er Avril 2026 au 14 Novembre 2026
• Temps de travail : 42h/semaine (horaires saisonnalisés)
• Repos hebdomadaire : 2 jours (1 jour en juillet/août)
• Période d'essai : 14 jours
• Avantages :
  • Repas fournis (sauf jours de repos)
  • Mutuelle HCR obligatoire
• Tenue fournie :
  • T-shirt blanc manches courtes avec logo (service du midi)
  • Tablier bleu
• Tenue non fournie :
  • Pantalon noir, chemise blanc manche longue (service du soir)

Perspectives d'Évolutions

• Évolution vers un poste de Maître d'Hôtel
• Évolution vers un poste de Responsable de Salle Plage Privée
• Évolution vers des établissements de plus grande envergure

Informations complémentaires

• Type de contrat CDD - 8 Mois
• Contrat travail Durée du travail 42H/semaine
• Travail le dimanche
• Qualité salariale: Salaire brut mensuel de Euros sur 12 mois
• Restauration: Repas fournis (sauf jours de repos) ; Mutuelle HCR obligatoire

Profil souhaité

• Expérience: 3 An(s) - en restauration (indispensable)
• Formation: CAP, BEP et équivalents hôtellerie-restauration

Compétences

• Accueillir le client et l'installer
• Réaliser un service en salle
• Anglais (indispensable)

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)