Responsable Boulangerie-Pâtisserie H/F

Responsable Boulangerie-Pâtisserie (H/F)

Vous intervenez au cœur de l’activité, entre le fournil, le laboratoire et l’espace de vente, avec une vision globale de la performance du rayon. Vous coordonnez les fabrications quotidiennes, veillez à la qualité des produits et assurez la bonne organisation du travail. Vous êtes aussi un relais clé entre la production et la direction, garantissant la satisfaction des clients et la rentabilité de l’activité.

Responsabilités

• Encadrer et motiver une équipe de boulangers, pâtissiers et vendeurs
• Organiser la production quotidienne selon les objectifs fixés
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits fabriqués
• Gérer les stocks, commandes et relations fournisseurs
• Suivre les indicateurs économiques : chiffre d’affaires, marge, casse
• Garantir l’application des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• Développer le rayon par des actions commerciales et saisonnières

Au quotidien, vous alternez entre gestion, production et animation d’équipe. Vous contribuez à faire vivre un savoir-faire artisanal tout en optimisant l’activité avec rigueur et sens du commerce.