Responsable Banquets et Room Service (H/F/X)

Description du poste

Sous la supervision du directeur de la restauration, le(la) responsable banquets et room service a pour principales missions :

• Garantir la continuité et la qualité de service des points de vente ( Banquet et Room)
• Etre créatif, impulser et contribuer à l’ambiance du point de vente
• Développer une relation client privilégiée dans le but de les fidéliser et de proposer une qualité de service optimale
• Manager l’équipe banquet et room service, développer les compétences de ses collaborateurs et les accompagner dans leur évolution professionnelle
• Optimiser la gestion de ses effectifs et de son organisation
• Développer les ventes, la qualité de service et des prestations (mise en valeur) dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité
• Contribuer à l'atteinte des objectifs de l'établissement, participer au développement du chiffre d’affaires et au respect des ratios : upsell, contrôle des stocks, inventaires, etc.
• Travailler avec la cuisine sur l’offre restauration en suivant les ratios demandés
• Veiller à la mise en place et au respect des standards de service MGallery et Molitor

RESPONSABILITES

Relation clients

• Coordination banquets : accueil et suivi client tout au long de la prestation ; communication interservice
• Optimise la satisfaction des clients par son attitude conviviale, chaleureuse, son écoute, sa discrétion et sa diplomatie
• Est proactif dans ses actions afin de faire vivre à ses clients une expérience mémorable et de les fidéliser
• Est à l'écoute du client et apporte une réponse adaptée à sa demande
• S’assure de la qualité de l’expérience client, en lien avec les équipes en cuisine, en salle, et commerciales
• Anticipe les problèmes et les difficultés, gère les réclamations éventuelles des clients en prenant les initiatives appropriées à la situation ou en consultant si nécessaire le supérieur hiérarchique
• Analyse les commentaires clients et met en œuvre les actions correctives nécessaires

Commercial / Vente

• Développe les ventes par son sens de l'innovation, sa créativité et la fiabilité de ses conseils
• Participe à l’atteinte des objectifs de qualité et financiers, en veillant notamment à la formation des collaborateurs : connaissance des offres, techniques d’upsell
• Est acteur dans l'ambiance et l'animation de ses événements
• Participe à la définition des offres et à la sélection de nouveaux prestataires

Management des équipes

• Organise les ressources opérationnelles en tenant compte de l’activité, du service, et des objectifs fixés par la direction (planning, extras, ratios masse salariale)
• Est garant de la représentativité de ses collaborateurs et veille au respect de l’attitude et de l’apparence de ses équipes en lien avec les codes de l’établissement
• Mobilise son équipe dans les actions liées à l'atteinte des objectifs de son service et de l'hôtel
• S'implique dans le recrutement, l'intégration et l'évaluation de ses collaborateurs
• Assure la formation technique et commerciale de son équipe, accompagne les potentiels dans leur évolution, favorise la poly-compétence
• Anime son équipe, veille à créer une bonne ambiance de travail, s'assure de la bonne transmission des informations et des procédures
• Veille au respect de la législation du travail sur le point de vente

Gestion

• Est garant du respect des ratios et de l’atteinte des objectifs (RO, MC) avec le soutien de la direction de la restauration
• Est responsable du ratio de marchandises consommées dans la limite des objectifs définis
• Adapte l'organisation de son département et optimise la gestion des effectifs pour améliorer le "prime cost"
• Initie, met en œuvre et assure le suivi des contrôles internes et le respect des procédures
• Garantit l'application des procédures d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les supports d'audit de la marque
• Gère les mouvements de stocks, participe aux inventaires et justifie les écarts consommation
• Veille à la pérennité du matériel et des équipements sous sa responsabilité

Technique métier / production

• Supervise et contrôle la mise en place des points de vente et des événements, veille à la cohérence et à la tarification des offres, renforce la mise en avant pour développer son chiffre d'affaire et les marges
• Assure la bonne coordination du travail avec les services périphériques (restaurant, réception...)
• Est garant de la fluidité du service, en lien avec les différents services de restauration (cuisine, plonge, restaurants)
• Détermine la meilleure organisation (production, distribution, stockage...) en fonction des prévisions, des infrastructures et équipements existants
• Est responsable de l'application des référentiels et procédures d'audit de son hôtel et de sa marque
• Garantit la propreté et la tenue du matériel dans des conditions d'hygiène réglementaires

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

• Maîtrise et fait respecter au quotidien les normes d'hygiène réglementaires HACCP
• Applique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie…)
• Respecte les engagements de la Charte Environnement prise par l'hôtel (économie d'énergie, recyclage…)

Qualifications

• Sens de l'accueil, du contact et de la qualité
• Sens commercial développé
• Excellente présentation
• Animateur d'équipe, leader
• Sens de l'organisation
• Créativité
• Expérience de service en salle
• Autonomie
• Anglais opérationnel

A votre rémunération mensuelle s’ajoute :

• Un 13ème mois (après 1 mois d'ancienneté)
• Indemnités nourriture
• Prime d’intéressement
• Plan d’épargne entreprise
• Prime de cooptation
• Primes diverses
• Remboursement pass navigo à 75%
• Une garantie frais de santé et prévoyance

Nos avantages :

• Nuit découverte offerte pour 2 personnes
• Horaires en continu
• Des avantages avec la Carte All Heartist (séjours, achats, loisirs etc)
• Formations et promotions en interne