Poissonnier / Poissonnière (H/F)

Description du poste :

• Réceptionner et contrôler la qualité des produits de la mer.
• Préparer les poissons, crustacés et coquillages (écaillage, vidage, filetage, découpe Assurer la mise en place et l'approvisionnement du banc de vente.
• Veiller à la présentation attractive et à la fraîcheur des produits.
• Conseiller, renseigner et servir les clients.
• Appliquer les règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire.
• Réaliser les opérations de nettoyage et d'entretien du matériel et du rayon.
• Participer à la gestion des stocks et à la lutte contre le gaspillage.

Présenter les produits et leur provenance

• Entretenir un poste de travail
• Vider, écailler, étêter et trancher les poissons
• Ouvrir des coquillages et crustacés
• Donner des conseils de préparation
• Nettoyer du matériel ou un équipement
• Sélectionner un produit auprès d'un producteur
• Caractéristiques de la saurisserie (produits fumés, salés ou séchés)
• Chaîne du froid
• Dressage de plateaux de fruits de mer
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Utilisation d'outils de découpe (écailleurs, couteau à fileter, cisaille, pince casse homard Variétés de poissons et de produits de la mer
• Gestion des stocks et des approvisionnements
• Gestes et postures de manutention

Réactivité

• Attention
• Disponibilité
• Minutie
• Orientation client
• Aisance relationnelle