Poissonnier / Poissonnière (H/F)

Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...

Trier les poissons et effectuer leur préparation (nettoyage, étêtage, écaillage, tranchage, filetage, ...)

Effectuer l'ouverture, la cuisson des coquillages (huîtres, moules, ...) et des crustacés (bulots,

langoustines, ...)

Mettre en place/rafraîchir l'étal (glace, décoration, ...), disposer les poissons, crustacés et coquillages et

afficher les prix

OUVERT AU PUBLIC ELEGIBLE A L INSERTION PAR L ACTIVITE ECONOMIQUE

Renseigner le client sur les produits (zone de pêche, conseils de préparation, ...)

Conditionner les produits selon leurs caractéristiques, les commandes et le mode de transport

Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Variétés de poissons

Variétés de crustacés

Variétés de coquillages

Types d'élevage des produits de la mer

Modes de conservation des produits alimentaires

Chaîne du froid