Pâtissier / Pâtissière (H/F)

Description du poste :

Vos missions\n\n

Réaliser le garnissage et l'assemblage de produits pâtissiers.\n\n

Suivre les recettes et les consignes de fabrication.\n\n

Effectuer le conditionnement des produits finis.\n\n

Contrôler la qualité visuelle des produits.\n\n

Respecter les règles d'hygiène, de sécurité et de qualité.\n\n

Une grande partie du travail est réalisée manuellement. La minutie et le soin apportés à votre travail sont donc indispensables.

Utiliser du matériel de nettoyage

• Confectionner des chocolats
• Pétrir une pâte de pâtisserie
• Préparer une pâte de pâtisserie
• Réaliser des préparations confites de fruits
• Effectuer des commandes
• Préparer des glaces et des sorbets
• Préparer des confitures artisanales
• Réaliser des inventaires
• Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage Calcul de quantité
• Chaîne du froid
• Mode de congélation des produits de glacerie
• Moulage de pièces de chocolat
• Pétrissage manuel
• Principes de macération des fruits
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Techniques de sculptage de chocolat
• Fermentation des pâtes à pâtisserie\n\n

Habileté manuelle

• Assiduité
• Capacité à travailler dans un environnement complexe
• Créativité
• Méticuleux
• Patience
• Perfectionnisme
• Polyvalence
• Sens des détails