Pâtissier / Pâtissière (H/F)

Description du poste :

Chez Dorchester Collection, la diversité et l'inclusion sont au cœur de notre philosophie « We Care à savoir un environnement dans lequel tous nos collaborateurs se sentent valorisés et respectés, favorisant ainsi leur engagement positif. Nous nous efforçons de construire et d'entretenir continuellement une culture où l'inclusion fait partie de notre ADN, reflétée par nos valeurs fondamentales de passion, de personnalité, de respect, esprit d'équipe et de créativité. Lorsque vous nous envoyez votre candidature, veuillez nous indiquer si vous avez des besoins spécifiques concernant le processus d'entretien.

Votre carrière nous tient à cœur et nous travaillons avec les meilleurs professionnels du secteur. En nous rejoignant en tant que Adjoint Chef Pâtissier(e) vous avez l'unique opportunité de devenir le(la) meilleur(e) dans votre domaine. Vous apprendrez non seulement de vos collègues, mais également grâce à notre académie de formation, pour atteindre les standards les plus élevés en matière de profession, de service et de leadership, et devenir vous-même une légende.

Passez les commandes et s'assure du respect des ratios.

Assurez l'application la vision culinaire du Directeur des Cuisines & du Chef Consultant Pâtisserie.

Animerez la pâtisserie et boulangerie.

Assurez d'une communication efficace avec sa hiérarchie, notamment en faisant remonter toute problématique ou plainte clients ainsi que les équipes.

Etes garant de l'application et du contrôle les normes d'hygiène et de l'application des procédures et concepts mis en place par la Direction ou la Dorchester Collection.

Participez à la planification et à l'élaboration des cartes, ainsi qu'à la révision des cartes, à l'analyse des recettes et déterminez les coûts marchandises.

Participez à l'élaboration des fiches techniques.

Déterminez les coûts marchandises grâce à l'analyse des recettes.

Participez à la saisie des inventaires de marchandises et matériel de pâtisserie/boulangerie.

Préparez les commandes en indiquant le type de denrées, la quantité et qualité.

Contrôlez la livraison pour les denrées périssables, les dates de péremptions.

Participez à la formation des collaborateurs de la pâtisserie.

Organisez et animez les réunions journalières avec les équipes au sujet des clients du jour de l'hôtel, des actualités de l'hôtel Répartissez les missions entre les collaborateurs selon leur niveau de compétences et leurs qualifications.

Nos valeurs, à savoir la passion, la personnalité, le respect, l'esprit d'équipe et la créativité nous guident au quotidien. En tant que Adjoint Chef Pâtissier(e) au Plaza Athénée, vous aurez l'opportunité d'incarner ces valeurs, et de poursuivre la construction de notre héritage.