Patissier H/F

RESPONSABILITÉS :

Rattaché(e) au Chef Pâtissier ou Second, vos différentes missions seront :

1. Réalisation de produits de pâtisseries sucrées et salées :

- Préparation et fabrication des pâtes pour les tartes, les viennoiseries, les brioches

- Réalisation des cuissons des pâtes

- Préparation et fabrication des biscuits pour les petits fours sucrés et les entremets

- Réalisation de tous les intérieurs qui constituent les entremets : crème pâtissière, crème au beurre, ganache chocolat, ganache praliné, crème mousseline, meringue...

- Réalisation de la nougatine

- Réalisation des crèmes et des différentes préparations

- Montage, assemblage et décoration des produits pâtissiers

- Préparation des fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage,...)

- Utilisation de la Chef

Cut (machine à découpe)

- Port de charge à effectuer en binôme

2. Gestion des stocks

- Remontée l'inventaire des stocks au jour le jour au Chef ou son Second

- Pas de commande aux différents fournisseurs sans la validation en amont au Chef ou son Second

3. Entretien

- Nettoyage et entretien de son poste de travail et des laboratoires

Fréquence travail : 5 jours par semaine, 2 jours de repos

Les heures pourront être modulées en fonction de l'activité.

PROFIL RECHERCHÉ :

• CAP Pâtisserie (minimum requis)
• Bac Pro Boulanger-Pâtissier ou mention complémentaire
• Brevet Technique des Métiers (BTM) ou Brevet de Maîtrise pour évoluer
• Expérience en apprentissage très valorisée

- Maîtrise des techniques de pâtisserie et des appareils de cuisson

- Précision et attention aux détails

- Maîtrise des règles d'hygiène

- Organisation et gestion du temps

- Capacité à travailler en équipe