PATISSIER (H/F)

Le Pâtisseur est une pâtisserie, chocolaterie et glacerie artisanale située à L'Étang-Salé (La Réunion). Nous concevons l'ensemble de nos produits sur place avec une exigence permanente de qualité, en privilégiant des matières premières sélectionnées et un véritable savoir-faire artisanal.

Nous recherchons un(e) pâtissier(ère) passionné(e), rigoureux(se) et motivé(e) pour rejoindre notre équipe.

• Réaliser les productions de pâtisserie selon les fiches techniques.
• Préparer les entremets, petits gâteaux, flans, choux et autres spécialités de la maison.
• Réaliser le tourage des pâtes dans le respect des méthodes de fabrication.
• Préparer les glaces et sorbets conformément aux recettes, fiches techniques et cahiers des charges établis.
• Assurer les cuissons, montages, finitions et décors.
• Garantir une qualité constante des produits.
• Respecter les plannings de fabrication et les délais de production.
• Participer à la gestion des matières premières et signaler les besoins en approvisionnement.
• Maintenir un laboratoire propre, organisé et conforme aux règles d'hygiène (HACCP).
• Participer à l'amélioration continue des méthodes de fabrication et de l'organisation du laboratoire.
• Travailler en collaboration avec l'ensemble de l'équipe afin d'assurer une production efficace.

• CAP Pâtissier minimum (BP ou BTM apprécié).
• Expérience en pâtisserie artisanale souhaitée.
• Maîtrise des techniques de base de la pâtisserie et du tourage.
• Sens de l'organisation et de la rigueur.
• Esprit d'équipe.
• Respect des procédures et des normes d'hygiène.
• Motivation, ponctualité et envie de progresser.

Nous recherchons avant tout une personne investie, sérieuse et fière de son métier, souhaitant s'inscrire durablement dans le développement de notre entreprise.