Pâtissier(e) Traiteur (H/F)
Pâtissier(e) Traiteur (H/F) 21 - LIERNAIS
Offre n° 212LKCT
Pâtissier(e) Traiteur (H/F)
Dans le cadre de notre activité traiteur événementiel (mariages, réceptions, cocktails), nous recherchons un(e) Pâtissier(e) Traiteur polyvalent(e) intervenant à la fois sur les pièces cocktails salées et la pâtisserie sucrée. Vous intégrerez notre laboratoire et participerez à la production de prestations haut de gamme pour événements privés et professionnels.
Missions principales- Réalisation de pièces cocktails salées (navettes, bouchées, feuilletés, verrines.)- Confection de mignardises et desserts sucrés (entremets, tartes, verrines.)- Respect des fiches techniques, grammages et cadences de production- Dressage soigné et finitions- Participation à la création de nouvelles pièces- Application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)- Gestion des matières premières et organisation du poste
Type de contrat CDD - 6 MoisContrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériésTravail en journéeTravail le samediConditions de travail Station debout prolongéePort et manipulation de charges lourdes ou encombrantesSalaire
- A définir selon expérience
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
- CAP, BEP et équivalents
Compétences
- Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Confectionner des pâtisseries
- Doser des ingrédients culinaires
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
- Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
- Préparer une pâte de pâtisserie
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Régler les paramètres des machines de cuisson