Paris Society - Chef / Cheffe de rang (H/F)

Joyau de l'art décoratif du XVIIIe siècle, le Grand Véfour est le haut lieu gastronomique de la vie politique, artistique et littéraire de Paris depuis plus de 200 ans.

C'est dans ce contexte que nous recherchons un.e Chef.fe de rang, à ce poste vos missions seront les suivantes :

Assurer un service irréprochable auprès des tables assignées à son rang

Assurer un service optimal auprès de son rang

Assurer la prise de commande selon les standards de l'établissement et les processus en vigueur au sein de l’établissement

Apporter des compléments d’informations si nécessaire au client grâce à sa connaissance des mets et boissons servis au sein de l’établissement

Être force de propositions auprès du client dès l’installation de celui-ci (boissons ou apéritif par exemple) et tout au long du service (desserts, cafés, digestifs)

Anticiper les besoins du client et veiller à ce qu’il ne manque de rien (pain, boissons) à aucun moment que ce soit

Vérifier que le plat servi correspond aux standards du restaurant

Avant de donner l’addition aux clients, débarrasser au maximum la table

Effectuer la mise en place de la salle et son débarrassage dans le respect des standards Paris Society

Être le.la garant.e du dressage des tables, de l’alignement des chaises et des tables, des consoles, ainsi que de la propreté du linge

Effectuer la mise en place de la salle selon le plan de tables communiqué par les hôtesses et contrôler son rang en début et en cours de service

Veiller à la propreté de la verrerie et des couverts utilisés dans son rang

Favoriser le renouvellement des tables en les redressant dès le départ des clients

S’assurer d’avoir redresser son rang à la fin de son service et informer le.la chef.fe de rang remplaçant.e de toute modification de son rang, le cas échéant

Effectuer la mise en place des consoles (lorsque la terrasse est ouverte) avec l'assistance des commis de salle avant le début du service selon les standards de l'établissement

Débarrasser les tables de son rang au fur et à mesure de l’avancée du service et procéder au ramassage des miettes

Collaborer avec l’ensemble des fonctions du groupe Paris Society

Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe

Participer à tous les briefs d’équipe avant chaque service afin de recueillir les informations sur la clientèle transmises par les hôtesses

Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité

Diriger les commis de salle dont il a la responsabilité et leur déléguer les tâches à exécuter durant le service

Travailler en étroite collaboration avec les équipes de cuisine, le directeur adjoint, le chef de bar et la cheffe hôtesse

Informer son manager lors de commandes spéciales et/ou lors du service de clients importants

Faire état à son supérieur hiérarchique des possibles erreurs au sein de son rang (attente, mauvaise commande, nourriture froide)

Informer le chef de rang qui le relève s’il y a des transferts au sein de son rang

Connaître le calendrier des évènements de son établissement

Connaître le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration

Connaître les standards de qualité de Paris Society en matière de qualité de service

Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les transmettre aux commis de salle

Maitriser les codes de la relation clients

Savoir gérer les réclamations des clients et les remarques négatives

Connaître les techniques de mise en place de la salle

Capacité d’organisation

Savoir faire preuve de discrétion et de dynamisme

Incarner les valeurs fondamentales du groupe Paris Society

Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.