Ouvrier / Ouvrière d'abattoir (H/F)

Description du poste :

Mission abattage de volailles

• découpe volailles
• éviscération
• conditionnement des produits
• production agroalimentaire au sein d'un abattoir de volailles
• nettoyage du poste de travail

Vous pouvez être amené à tourner sur plusieurs postes de travail

Abattre un gibier ou un animal exotique

• Coordonner l'activité d'une équipe
• Découper un gibier ou un animal exotique
• Découper un ovin
• Découper un porcin
• Abattre un lapin
• Conditionner un produit
• Découper un bovin
• Entretenir un espace de vente
• Définir des besoins en approvisionnement
• Découper un lapin
• Transformer un produit de l'élevage
• Abattre un porcin
• Entretenir un poste de travail
• Stocker un produit
• Abattre un bovin
• Abattre une volaille
• Aiguiser des couteaux
• Suivre l'état des stocks
• Dépouiller un animal
• Nettoyer du matériel ou un équipement
• Préparer les commandes
• Réaliser l'opération de tri des abats
• Réceptionner des carcasses de viande
• Abattre un ovin
• Découper une volaille
• Accrochage de carcasses / viandes
• Anesthésie animale
• Classification de carcasses
• Etourdissement d'un animal par électrocution / électronarcose
• Machine à désosser
• Modalités de stockage des carcasses de viande
• Procédés de fabrication des produits à base de viandes
• Techniques de broyage
• Techniques de fumage
• Techniques de saignée d'un animal
• Techniques de salaison
• Techniques de transformation des viandes
• Anatomie animale
• Appréciation sensorielle
• Chaîne d'abattage
• Chaîne du froid
• Découpe de viande
• Dégraissage de viande
• Eviscération animale
• Stockage de produits alimentaires
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de dépouillement d'un animal
• Traçabilité des produits
• Tranchage de poissons
• Règles et consignes de sécurité
• Gestion des stocks et des approvisionnements
• Procédures de nettoyage et de désinfection
• Normes qualité

Habileté manuelle

• Maîtrise de soi
• Polyvalence
• Prudence
• Capacité à respecter les consignes