Ouvrier de production/conditionnement H/F - LACAUNE

Sous la responsabilité du responsable de production en tant qu'opérateur(trice) de production/conditionneur(euse) vous aurez pour missions

Préparer les ingrédients (sel, épices, additifs)

Réaliser le salage, saumurage ou assaisonnement

Utiliser les machines (hachoir, mélangeur, poussoir, injecteur)

Embosser les saucisses ou jambons

Surveiller les temps de fabrication

Contrôler les températures (cuisson, séchage, fumage)

Surveiller les chambres froides ou séchoirs

Appliquer les règles HACCP (hygiène alimentaire)

Nettoyer et désinfecter les équipements

Vérifier la conformité des produits (aspect, poids, goût)

Participer à l'emballage (sous vide, tranchage, mise en barquette)

Étiqueter les produits (DLUO/DLC, lots)

Remplir les fiches de production

Assurer la traçabilité des lots

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