Offre n°440 _ Moniteur Cuisine (H/F)

REPARTITION DE L'ACTIVITE AU SEIN DE L'EQUIPE

• Distribuer les tâches en fonction des compétences des équipiers
• Formuler et transmettre des consignes, vérifier la mise en œuvre
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
• Organiser la circulation de l'information entre l'équipe de préparation et l'équipe en charge du service
• S'assurer de la fluidité du service en cuisine
• Organiser et optimiser les postes de travail
• Vérifier le bon fonctionnement des équipements et outils nécessaires à l'activité

ANIMATION DE L'EQUIPE

• Former les équipiers aux techniques culinaires
• Sensibiliser au gaspillage
• Contrôler et garantir la qualité et la sécurité alimentaire
• Contrôler des rotations et du respect de la chaîne du froid
• Garantir la traçabilité des informations (relevés de température, provenance des produits…)
• Vérifier le port des équipements de protection individuels
• Contrôler la qualité des produits finis avant envoi en salle
• Transmettre son savoir-faire aux équipiers
• Favoriser l'expression des potentialités de l'équipe et l'amener à son meilleur niveau

PRODUCTION CULINAIRE

• Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés
• Participer à l'élaboration des menus
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine et proposer des mesures correctives afin d'y remédier

Le profil idéal :

• Diplôme exigé : BAC Pro Cuisine, BTS Management en hôtellerie restauration
• Formations à des techniques culinaires, diététique…

CDI à temps plein à pourvoir dès que possible

Rémunération dans le cadre de la Convention Collective du Travail de mars 1966

Expérience : Débutant accepté

Qualites Professionnelles:

• Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
• Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
• Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.