Offre en alternance - Commis de cuisine à Tours - Zoo de Beauval

Le Zoo de Beauval, partenaire de l'Afpa Tours recrute un commis de cuisine en alternance !

1 semaine en centre, 3 semaines en entreprise

Date de démarrage le 21/09/2026

L'entreprise est localisé à Saint-Aignan (41110)\n\n

Préparer, dresser et envoyer des entrées, des plats et des desserts

• Législation et démarche en matière de sécurité alimentaire
• Réception et le stockage des produits
• Suivi de l'état des stocks
• Opérations de prétraitement des denrées alimentaires
• Taillages des végétaux
• Techniques culinaires de base des fonds et sauces, des viandes et poissons, des entremets et pâtisseries
• Techniques de base et cuissons au poste entrées froides et chaudes
• Assemblage et dressage des entrées
• Techniques de base au poste chaud, cuissons longues, cuissons minute
• Dressage à la commande au poste chaud
• Techniques de base et cuissons au poste des desserts
• Assemblage et dressage des desserts de restaurant
• Préparation et organisation d'un menu complet
• Nettoyage et la remise en état des matériels et des postes de travail
• Nettoyage des locaux de production et leurs annexes
• Synthèse des apprentissages

• information collective ou individuelle,
• point sur vos acquis,
• entretien individuel