Manager en restauration (H/F)

Responsabilités

• Gestion du terrain :
  • Effectuer toutes les opérations d'ouverture et de fermeture du restaurant en autonomie.
  • Remplir la feuille de contrôle journalier.
  • Contrôler les DLC et garantir la sécurité alimentaire en appliquant scrupuleusement le PMS.
  • Comptage de la caisse et du coffre.
  • Réaliser le briefing d'avant service ou le débriefing si le service le nécessite.
  • Réceptionner les livraisons, les contrôler et les ranger. Veiller à l'application des normes HACCP.
  • Gérer des cadenciers.
  • Analyser le coût des produits et les démarques inconnues (écarts de rendements) pour initier les plans d'action et améliorer la marge brute.
  • S'assurer de la conformité de la tenue du personnel.
  • S'assurer du respect des fiches techniques, de la propreté et de la qualité visuelle des assiettes.
  • S'assurer du respect de la politique sociale du restaurant (Badgages, Repas, Pauses).
• Accueil et Satisfaction de la clientèle :
  • Placer le client au cœur de ses priorités et assurer la qualité du service et de l'accueil.
  • Avoir un comportement exemplaire en matière de service.
  • Former les collaborateurs (initiale, corrective, suivi) sous la responsabilité de la hiérarchie.
  • Répondre aux attentes des clients et gérer leurs éventuelles réclamations, remarques ou suggestions.
  • Faire preuve de polyvalence (prise de rang, bar, téléphone, plonge, entrées, desserts ou grill).
  • Pouvoir être amené à encaisser les clients.
  • Superviser la bonne exécution des activités liées aux campagnes marketing nationales et locales.
• Accueil et formation des collaborateurs :
  • Réaliser les actions de formation obligatoires (Sécurité alimentaire, Sécurité et Incendie).
• Formation opérationnelle :
  • Dispense les formations opérationnelles aux nouveaux collaborateurs et pour la polyvalence.
  • Suivre le plan de formation édité et personnalisé.
  • Adapter le message et la formation selon l’ancienneté ou non du salarié à former.
  • Communiquer les premières impressions ou toute information utile à la hiérarchie.
  • Assurer le suivi de formation et la validation des compétences des salariés en place.
  • Intervenir pour fournir une formation corrective et pédagogique.
  • Contribuer aux bonnes pratiques environnementales, notamment en matière d’économie d’énergie.
  • Mise à jour des outils de formation en fonction des derniers process.
  • Assurer le suivi administratif des formations des collaborateurs.
  • Mise à jour des tableaux de suivi des formations.
  • Pouvoir être amené à remplir les documents des AGEFOS.
• Management de l'équipe :
  • Participer à la démarche d’amélioration continue de la qualité de service par la mise en œuvre des bonnes pratiques déterminées par l’enseigne.
  • Favoriser les échanges des collaborateurs pour permettre la prise d’initiative collective.
  • Participer aux opérations de recrutement.
  • Effectuer des autodiagnostics afin de développer les compétences de l’équipe.
  • Contribuer aux animations et mobiliser les équipes.
  • Manage son équipe en conduisant le changement, en organisant et en animant l’équipe.
  • Évaluer l’impact des changements et proposer des solutions adéquates.
  • Maîtriser parfaitement les postes opérationnels et faire appliquer les procédures opérationnelles.

Type de contrat

CDI, travail à temps plein 35 heures/semaine, travail le week-ends et jours fériés.

Salaire

• Salaire brut : 13.32 euros à l'heure
• Primes

Profil souhaité

• Expérience : Débutant accepté.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle