Manager de salle Tournant H/F - Abbaye des Vaux de Cernay
Intégré(e) au sein des équipes de salle des différents points de vente de restauration de l'Abbaye, le/la Manager de salle tournant intervient, en fonction des besoins de l'activité, sur les différents points de vente. Véritable relais opérationnel, il/elle adapte son organisation et son management aux spécificités de chaque point de vente afin de garantir une expérience client de qualité et d'assurer la continuité des opérations.
À ce titre, il/elle supervise l'activité de l'ensemble du personnel de salle dans un souci permanent de satisfaction client. En étroite collaboration avec les chefs de cuisine et les différents directeurs, il/elle contribue également au développement de la rentabilité des différents établissements, dans le respect des objectifs définis par la direction d'exploitation.
ACTIVITES Être le.la garant.e du service en salle et de la relation client selon les normes du groupe Paris Society et ses standards de qualité
Superviser et assurer la mise en place de la salle conformément aux réservations et aux normes HACCP en vigueur Créer une véritable relation client en devenant un(e) véritable conseiller(e) sur la carte et les produits du restaurant Accompagner le parcours client et s'assurer de leur bien-être et de la qualité de service en fonctions de la culture de l'établissement Répondre aux attentes et interrogations de la clientèle et répondre aux plaintes des clients, le cas échéant Être responsable de la facturation et des caisses Assurer les ouvertures et fermetures de l'établissement Être garant de la gestion des approvisionnements nécessaires pour le service en salle : linge, couverts, décoration, vin, alcool, cafli>Manager les équipe de salle : Assurer l'accompagnement des équipes au quotidien ainsi que dans leur montée en compétences Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe Participer à la supervision et à la coordination de l'activité du personnel de salle, à l'organisation et au contrôle du travail des équipes tout en pouvant intervenir à chaque étape du service
Être le.la garant.e de l'organisation des plannings de travail du personnel de la salle sous la supervision du directeur d'exploitation ou de son adjoint Participer au recrutement des commis de salle et chefs de rang avec l'appui du directeur d'exploitation Intégrer les nouveaux collaborateurs, les former et les accompagner dans le développement de leurs compétences
Accompagner la formation du personnel afin de développer leur expertise Identifier en lien avec le directeur d'exploitation et le directeur adjoint d'exploitation les profils évolutifs Aider à la fidélisation des membres du personnel de la salle en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect Être garant.e de la gestion des uniformes des équipes de salle (commandes, distribution aux chefs de rangli>Collaborer avec l'ensemble des fonctions du groupe Paris Society :Être garant.e de la fluidité des relations entre les équipes de cuisine et celles de la salle
Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine, la cheffe hôte(sse) et le directeur d'exploitation Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité (notamment le plan de tables fourni par la cheffe hôte(sse) avant chaque service)
Connaître le calendrier des évènements de son établissement Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs
