Manager de Salle – Leadership & Service d’Excellence

Rattaché-e au Directeur de la Restauration

En tant que Manager de Salle, vous êtes responsable du bon déroulement du service en salle, de la coordination avec le bar et les séminaires, de la satisfaction client, ainsi que de l’encadrement et du développement de l’équipe. Vous garantissez l’application des standards de qualité de l’établissement et êtes un relais fiable entre les équipes et la direction.

Missions principales :1. Service et expérience client– Garantir la propreté et l’hygiène irréprochables des espaces de restauration (salle, bar, terrasse).– Superviser la mise en place des services et veiller à la qualité du dressage.– Assurer un accueil client de qualité et suivre la satisfaction tout au long du service.– Gérer les retours clients et les réclamations de manière professionnelle.

2. Organisation du service– Animer les briefings d’équipe avant chaque service.– Attribuer les rôles et répartir les tâches selon les effectifs et le niveau d’activité.– Veiller à la fluidité du service et à la bonne coordination entre la salle, le bar et la cuisine.– Gérer les plans de salle et les groupes afin d’optimiser l’occupation et les flux.

3. Encadrement et accompagnement des équipes– Encadrer, motiver et accompagner l’équipe de salle au quotidien.– Assurer l’intégration des nouveaux collaborateurs et leur montée en compétences.– Participer à la gestion des plannings, congés et absences.– Organiser et animer des sessions de formation internes (techniques de service, posture client, ventes additionnelles, etc.).– Être présent sur le terrain, disponible pour son équipe, et jouer un rôle de soutien actif.

4. Suivi administratif et gestion– Contrôler les procédures d’ouverture et de fermeture du restaurant.– Gérer les écarts de caisse et documents de caisse– Participer au suivi du matériel, des approvisionnements ou petit équipement– Veiller à la bonne tenue des documents réglementaires (traçabilité, contrôles, sécurité.).

5. Amélioration continue et exemplarité– Proposer des axes d’amélioration dans l’organisation, les process et les outils utilisés.– Participer à la mise en place de nouvelles procédures dans une logique d’efficacité et de qualité.– Adopter en toutes circonstances une attitude exemplaire : ponctualité, rigueur, posture, communication, engagement.– Représenter l’établissement et ses valeurs, et être un modèle de professionnalisme pour l’ensemble des équipes.