Maitresse de maison - Cuisinière (H/F)

La maitresse de maison au sein de l'établissement du foyer de l'enfance, sera affectée sur un service accueillant des enfants confiés à l'Aide Sociale à l'Enfance dans le cadre de la protection de l'enfance.
Sa mission est essentiellement centrée sur la préparation, la confection des repas, l'achat des produits alimentaires, la distribution des repas sur les services et l'entretien de l'ensemble de matériel de cuisine.

Le professionnel travaille en étroite collaboration avec le chef de cuisine et établit des menus, travaille les produits, il s'occupe des cuissons ou encore du dressage.
Il connaît parfaitement les techniques et les préparations culinaires afin de servir des plats de qualité.

- Le professionnel élabore les plats tout en appliquant les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire conformément à la réglementation, et d'équilibre diététique ;
- Il assure l'entretien des locaux de la cuisine, du service et le nettoyage du matériel.
- Il assure l'ensemble des tâches de la production alimentaire et contribue à l'élaboration des menus ;
- Il réalise l'approvisionnement/stockage des matières premières et denrées (achats en magasin, réception et vérification des livraisons, contribuer à leur inventaire, etc.) ;
- Il contribue au déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières et à leur stockage ;
- Il contrôle la conformité des produits et de leur qualité, dans le respect des délais, des dates limites de consommation ;
- Il élabore et confectionner les repas en lien avec ses collègues dans le respect des normes HACCP ;
- Il réalise des plats et vérifier les préparations ;
- Il dresse des préparations culinaires et distribue les repas sur les services auprès des enfants ;
- IL réalise les échantillonnages de repas et le relevé des températures sur les fiches prévues à cet effet ;
- IL effectue le nettoyage de la vaisselle, des matériels, et des locaux de la cuisine selon les normes d'hygiène en vigueur ;
- Il effectue le nettoyage des matériels et des locaux de la cuisine, contrôle et assure le suivi de la propreté ;

A ces missions de cuisinier, la maitresse de maison peut effectuer l'entretien des locaux au sein du service ainsi que l'entretien du linge, en lien avec le service des lingerie.

Prise de poste :
Le poste est à pourvoir dès que possible.

Horaires :
Les horaires de travail sont sur des journées de 7h à 7h30.
Les horaires sont 7h-14h30 / 13h30-21h ou 9h30-17h avec travail un week-end sur deux.
(Ces horaires peuvent être ajustées).

Salaire :
Grille de la Fonction Publique Hospitalière - Agent de Services Hospitaliers