Maître de chai (H/F)

Dans le cadre d'un remplacement, nous recrutons un(e) Maître de chai (H/F) qui, sous la responsabilité de la directrice, sera responsable du pilotage opérationnel de la cave et son équipe au quotidien.

Notre structure :

Basée à Puyloubier, centenaire, notre cave coopérative vinifie chaque année environ 30 000 hectolitres, principalement en rosé Côtes de Provence chaque année. La cave a commencé en 2026 une phase de modernisation significative de son outil de production.

Missions principales du poste :

• Pilotage opérationnel quotidien de la cave
• Encadrement de l’équipe de 3 cavistes permanents et de 5 à 6 saisonniers supplémentaires en vinification (organisation, répartition des tâches, suivi terrain)
• Participation active et permanente aux opérations en cave : vinification, filtration, assemblages, transferts, retiraisons, mise en bouteille par prestataire
• Participation aux prises de décision œnologiques notamment par la dégustation
• Garantie du respect des cahiers des charges.
• Force de proposition sur les nouvelles pratiques et technologies permettant une amélioration permanente de la qualité produit et/ou une optimisation des coûts
• Organisation des achats des produits œnologiques
• Garantie du respect des exigences d'hygiène, de qualité et de sécurité alimentaire
• Vigilance sur la santé & la sécurité au travail pour son équipe
• Gestion rigoureuse de la traçabilité des lots et des opérations
• Organisation des envois d’analyses, contrôle de leur conformité et suivi des résultats
• Respect de la règlementation et bonne tenue des différents registres: caves, stocks vins, mouvements de vins
• Gestion & maintenance des équipements techniques existants
• Reporting régulier auprès de la direction

Profil recherché

Niveau d'études souhaité

Expérience professionnelle

De 5 à 10 ans d'exp

• Expérience sérieuse et significative en cave, idéalement en cave coopérative et/ou avec des grands volumes, notamment en rosé
• Expérience en gestion d'équipe appréciée
• Solides compétences techniques et de conduite des opérations de cave
• Profil de terrain, impliqué et sachant donner l'exemple
• Capable d’encadrer et fédérer une équipe
• Sens des responsabilités et de l’engagement