Le CHATEAU DE SANCY recrute CUISINIER/CUISINIERE (H/F)

CDI Temps complet (35 heures)

Du lundi au vendredi et pour le service du soir uniquement.

Poste disponible immédiatement

Cuisine familiale et savoureuse

Organiser la production culinaire du restaurant ;

Proposer la carte et les menus en collaboration avec la Direction ;

Rédiger les fiches techniques des plats proposés et s'assurer de leur bonne exécution ;

Avant et après le service, vérifier la propreté et l'entretien de la cuisine ;

Avant et après le service, s'assurer de la propreté et du rangement des frigos, chambres froides et réserves ;

Veiller au respect des normes d'hygiène HACCP ;

Surveiller les températures des frigos et des chambres froides ;

Gérer les approvisionnements et les stocks ;

Vérifier que les livraisons correspondent en qualité et en quantité aux bons de commandes ;

Coordonner les activités de la cuisine en relation avec la salle

Gérer les matériels, ustensiles, vaisselles, couverts ;

Etre vigilant sur le respect du matériel et de son état de conservation. Veiller à son remplacement si nécessaire ;

Etablir chaque fin de mois l'inventaire détaillé des stocks nourriture selon le modèle transmis par la Direction et le transmettre chiffré avant le 05 du mois suivant à la Direction. Justifier l'inventaire ;

Etablir une fois par an l'inventaire détaillé de la cuisine (matériel, ustensiles, etc.), selon le modèle transmis par la Direction. Justifier l'inventaire ;

Respecter le ratio nourriture établi dans les objectifs budgétaires ;

S'investir dans la démarche qualité de l'ensemble de l'activité restauration ;

Avoir le sens du contact auprès des clients (aller en salle afin d'y recueillir les avis et les souhaits des clients) ;