Hiver 25 -26 : Sous-chef cuisine bistronomique / semi-gastronomique (H/F)

Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993.
Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d'altitude depuis la station de La Rosière, l'Hôtel Alparena & Spa s'impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l'ultra-personnalisation des services offerts à ses clients.
L'Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l'Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne.

Pour la prochaine saison hivernale 2025/2026, nous recherchons un/une Che(ffe) ou Second(e) de cuisine confirmé(e) pour l'Hôtel Alparena****

Missions principales :

Assister le Chef Exécutif dans la gestion quotidienne de la cuisine

Gérer le service de l'apéritif et du brunch le dimanche matin sur la terrasse panoramique du Restaurant SOLARIO les jours de beau temps,

Réaliser et vérifier les préparations culinaires, les plats, les recettes, en fonction de la carte et en tenant compte des demandes particulières de nos clients;

Gérer le service du soir au restaurant bistronomique ALPAGIO,

Échanger régulièrement avec les producteurs locaux afin de sélectionner les meilleurs produits et valoriser le terroir

Elaborer des menus frais à l'ardoise en plus de notre carte fixe réduite

Assister le Chef Exécutif de cuisine dans le suivi des stocks et la réception des commandes,

Assister le Chef Exécutif de cuisine dans le suivi des factures fournisseurs pour validation par la direction

Assister le Chef Exécutif de cuisine dans la saisie des plannings de sa brigade,

Animer la brigade et veiller à la bonne organisation des postes

Veiller à l'application stricte des normes HACCP et au respect des plannings de nettoyage et d'hygiène

Suivre le planning de nettoyage de toutes les installations établi par le Chef Exécutif et la direction

S'impliquer dans le suivi des préparations du petit-déjeuner

Assurer la formation continue de la brigade et accompagner l'intégration des nouveaux collaborateurs

Remplacer le chef en son absence.

Avantages - Infos poste

Posté logé sur place, blanchi

Prime de logement si vous vous logez par vous-même

Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h

Prime de fin de saison

Mise à disposition gratuitement d'une place de parking couverte

10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA

30 % de remise sur les massages au Spa by Thalgo (selon disponibilités)

Accès à la salle de sport après 20h

Contrat évolutif et pouvant être reconduit de saisons en saisons en fonction de la motivation de chaque candidat
Prise de poste courant novembre

:

Vous avez un mental de sportif, vous aimez vous surpasser et vous aimez les ambiances saines. Vous faites preuve de bienveillance

Vous justifiez d'une première expérience dans un restaurant d'établissement hôtelier d'un standing similaire

Esprit créatif et force de proposition

Vous êtes à l'aise avec des échanges d'idées avec la direction

Solide maîtrise des techniques culinaires et du respect des normes d'hygiène.

Capacité à encadrer et motiver une équipe, avec un sens aigu de l'organisation.

Gestion des approvisionnements, contrôle des coûts et respect des ratios.

Esprit d'équipe et passion pour le partage de la gastronomie avec les clients.

Autonomie, organisation, flexibilité et créativité seront des atouts majeurs pour ce poste.

Vous êtes à l'aise avec la gestion d'une brigade de 15-20 personnes

Former les membres de votre brigade ne vous dérange pas: bien au contraire.

Vous aimez travailler des produits frais et êtes force de proposition pour de nouvelles idées

Partage des réalisations culinaires, sur réseaux ou autres supports apprécié.