Groupe Centaurus - Commis / Commise de cuisine (H/F)

Au sein de l'équipe de la cuisine, le Commis de Cuisine à pour mission :

Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et des standards de qualité du restaurant Frivole

Assurer toutes les préparations inhérentes à sa station en respectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant

Respecter et assurer une application stricte des procédures d'hygiène et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de sa station

Respecter et assurer le bon fonctionnement de sa station en respectant les standards du restaurant Frivole et du groupe Centaurus

Assister les autres membres de la brigade dans la préparation des ingrédients nécessaires à la cuisine

Remonter les difficultés techniques ou humaines à son chef de partie, sous-chef ou chef de cuisine

Participer aux réunions liées au service et être en capacité de communiquer avec différents niveaux hiérarchiques

Participer à la réception des marchandises et en assurer la qualité et la quantité (contrôles de dates de péremption)

Assurer toutes les préparations pour le service

Connaître les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur

Connaître et maîtriser les techniques nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de la station

Connaître les normes de qualité de Frivole

Connaître l'organisation générale de la cuisine

Connaître les ingrédients et produits impliqués dans toute préparation culinaire

Être en capacité de gérer la marchandise relative à sa station et ou de l'ensemble des postes

Connaître et exécuter toutes les recettes et menus liés à sa station pour assurer une qualité et régularité

Faire preuve de curiosité par rapport à l'ensemble de l'activité en cuisine, avoir le sens de l'observation

Savoir gérer les priorités

Être en capacité d'adapter son mode de communication en fonction des interlocuteurs

Faire preuve d'adaptabilité

Savoir travailler en équipe, s'intégrer dans une équipe hiérarchisée

S'adapter à la variété des tâches et des rythmes de travail