Gérant / Gérante de restaurant (H/F)

Description du poste :

• Manager les équipes de restauration (cuisiniers et commis),
• Assurer l'interface entre le commandement et les équipes afin de faire appliquer les directives,
• Faire respecter les processus sanitaires du restaurant,
• Effectuer l'entretien général des infrastructures, en relation avec le Service d'Infrastructures de la Défense (SID),
• Réaliser la comptabilité du restaurant (devis, facturation, actions SIGMESS),
• Dialoguer avec les unités du site afin d'assurer les prestations régaliennes et les prestations particulières,
• Analyser les chiffres du restaurant pour proposer des stratégies afin de répondre aux directives comptables du cercle interarmées de la base de défense Brest-Lorient,
• Effectuer le suivi des indicateurs mensuels,
• Superviser le suivi du matériel et assurer l'expression de besoin de son renouvellement.
• Appuyer le gérant dans le fonctionnement global du restaurant et le suppléer lorsqu'il est absent,
• Participer à la notation du personnel militaire et du personnel civil,
• Transmettre quotidiennement les consignes au personnel assurant les fonctions de gradé de permanence hébergement (jours fériés et HNO).

Vous avez de l'expérience dans le domaine de la restauration collective et du management.

Poste ouvert au corps des TSEF (tous grades) titulaires, le dossier de candidature doit comporter: CV - Lettre de motivation et les 3 derniers entretiens d'évaluation.