Encadrant production culinaire / alimentaire F/H (H/F)

Contrôle et suivi de la qualité des produits

Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités liées à la restauration

Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards en vigueur en restauration

Contrôle de l'utilisation et de l'entretien des matériels et des locaux de la production

Coordination et suivi de la prise en charge de prestations

Définition et mise en place de l'organisation, des structures en lien avec le responsable restauration

Encadrement de proximité des équipes, gestion et développement des personnels

Planification des activités et des moyens, contrôle et reporting

Recensement, identification, analyse et traitement des risques

Fiche de taches relative au poste :Encadrement quotidien de l'équipe de production

Organise les différents secteurs de la production (déconditionnement, hors d'oeuvres, thermo scellage, tranchage,production chaude pour les patients/self, approvisionnement, laverie)

Organise des réunions avec le personnel de production sur la gestion opérationnelle

Elabore le prévisionnel nécessaire aux productions

Met à jour les fiches techniques de production

Participation à l'élaboration des menus

Planification et supervision des productions du site

Améliorer le fonctionnement de la production

Travailler en binôme avec le responsable SELFParticiper activement aux réunions et aux projets du service restauration du groupe hospitalier