Employé polyvalent / Employée polyvalente de restaurant

Au sein d'un restaurant, vous aurez les tâches suivantes : * Assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats :

• Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes,

préparer la viande (tranchage, désossage.), évaluer la quantité de produit de

base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve.

• Participer à la confection des plats et des desserts.
• Surveiller la cuisson des plats.
• Vérifier les préparations en termes de gouts et de qualités.
• Dresser les assiettes en veillant à l'équité du contenu et distribuer les plats. * Assurer l'entretien de la cuisine et du matériel
• Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats.
• Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés.
• Brancher les appareils en étant vigilant aux normes de sécurité.
• Laver les ustensiles, vaisselles, couverts à l'eau courante puis au lavevaisselle.
• Veiller au respect des zones de rangement.
• Nettoyer et ranger la batterie de cuisine.
• Nettoyer l'ensemble de la cuisine et de ses équipements : chambre froide, sols

et murs en carrelage, hotte et grilles de ventilation (une fois par mois), bouche

d'évacuation des eaux usagées, réserve (une fois par semaines), supports

poubelles (à désinfecter) .

• Entretenir les plans de travail en inox avec un produit approprié.
• Trier les déchets selon les consignes de recyclage et veiller à ce que les poubelles soient vidées régulièrement. * Réceptionner et stocker les denrées
• Participer aux achats du restaurant.
• Préparer la zone de stockage (tri des produits, remise en ordre).
• Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les

déconditionner.

• Ranger les denrées dans les zones appropriées en se conformant aux fiches

techniques.

• Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption.
• Participer à la gestion et au suivi des stocks. * Assister le ...