Employé(e) polyvalent en restauration en chantier d'insertion (H/F)

(Être éligible aux critères de l'IAE (Insertion par l'Activité Economique) 1. La Production Culinaire

• Préparation des matières premières : Épluchage, découpe des légumes (taillage en julienne, brunoise), parage des viandes et poissons.
• Mise en œuvre des techniques : Apprentissage des modes de cuisson (rôtir, pocher, sauter) et de la pâtisserie de base.
• Dressage et conditionnement : Réalisation de plateaux-repas, de bouchées apéritives (verrines, toasts) et mise en boîte pour la livraison.

2. L'Hygiène et la Sécurité Alimentaire (HACCP)

• Nettoyage et désinfection : Entretien quotidien des plans de travail, du matériel et des locaux.
• Traçabilité : Étiquetage des produits, contrôle des dates de péremption et relevé des températures des chambres froides.
• Respect de la marche en avant : Organisation du travail pour éviter que les produits propres ne croisent les produits sales.

3. La Logistique et le Service Client

• Gestion des stocks : Réception des marchandises, contrôle des livraisons fournisseurs et rangement des réserves.
• Conditionnement pour le transport : Maîtrise de la chaîne du froid lors des livraisons.
• Prestation de service : Lors de réceptions (buffets, mariages, séminaires), les salariés participent au dressage du buffet, au service des boissons et à l'accueil des convives.

SPECIFICITE du Contrat à durée déterminée d'insertion (CDDI) :

Le CDDI a plusieurs objectifs :

• Faire reprendre le goût au travail, et au travail en équipe
• Aider à la reprise de confiance
• Aider à acquérir les savoirs être au travail
• Avoir un accompagnement socio professionnel (lever des freins et travail sur le projet professionnel, effectuer des PMSMP.)

C'est ce qui différencie le chantier d'insertion d'une entreprise classique.

• Élaboration du projet d'avenir : En parallèle de la cuisine, le salarié travaille avec un conseiller en insertion professionnelle pour lever les freins à l'emploi (logement, santé, permis) et préparer sa sortie vers un emploi durable ou une formation qualifiante.

A la fin de leurs parcours dans notre structure, pourront exercer un métier dans un champ professionnel complétement différent, si tel est leur souhait.

LIEU DE TRAVAIL :

Atelier traiteur : 169 bis avenue général Leclerc / CARCASSONNE

Boutique : place Davilla / CARCASSONNE

CONDITIONS DE TRAVAIL :

• 26 heures hebdomadaires
• CDDI de 4 mois renouvelables à hauteur de 12 mois maximum
• Rémunération au SMIC 1354.29 € BRUT par mois (SMIC horaire en vigueur au 01/01/2026)

Atelier :

Lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi : 8H30 - 15H05

1 samedi sur 2 : 8H00 - 12H00

Boutique : (en roulement)

Lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi : 10h30 - 18h00

Samedi : 8h00 - 14h00

1 jours de repos par semaine (Mardi ou Jeudi)