Econome (H/F) - CDI temps partiel - Restaurant Paul Bocuse*

Le Restaurant Paul Bocuse

prestigieux établissement récompensé de deux étoiles Michelin, est à la recherche d'un Econome talentueux pour enrichir son équipage.

En lien étroit avec le Chef de cuisine et la direction, vous jouerez un rôle clé dans le bon fonctionnement des cuisines en garantissant la qualité, la fiabilité et la disponibilité des produits.

Vos missions :

• Gérer les achats de produits frais, auprès de fournisseurs sélectionnés
• Réceptionner et contrôler les livraisons (quantité, qualité, traçabilité, conformité)
• Organiser le stockage des marchandises dans le respect strict des normes d’hygiène (HACCP)
• Suivre les niveaux de stock, anticiper les besoins et optimiser les rotations
• Réaliser les inventaires et contribuer à la gestion budgétaire et des coûts matière
• Établir et mettre à jour les fiches techniques en lien avec la brigade (grammages, prix de revient, ingrédients…)
• Participer à la démarche qualité et assurer la traçabilité des produits
• Être un relais fiable entre la cuisine, la direction et les fournisseurs

Compétences :

• Connaissance des produits gastronomiques
• Maîtrise des techniques de stockage, de réception et de suivi des denrées
• Capacité à établir et suivre des fiches techniques précises
• Bonnes compétences en bureautique et logiciels de gestion (Excel…)
• Connaissance des normes HACCP

Savoir être :

• Organisation, rigueur, autonomie
• Sens du service et du travail en équipe
• Discrétion, ponctualité et fiabilité

Condition de travail :

• Contrat de minimum 30h pouvant aller jusqu'à 35h –4 jours par semaine du mercredi au samedi
• Horaires souvent matinaux et en continus
• Travail en équipe avec les cuisines et la direction
• Port de charges, déplacements en chambre froide
• Travail en environnement exigeant et raffiné

Avantages :

• Repas complets fournis
• 50% Remboursement TCL
• Bénéficier d'un cadre de travail agréable et prestigieux
• Travailler auprès d'un Meilleur Ouvrier de France Maître d'Hôtel et de deux Meilleurs Ouvriers de France en cuisine
• Une culture d’entreprise basée autour de valeurs fortes : authenticité, qualité, excellence, transmission & respect