Directeur(trice) de la Restauration (H/F)

Vos responsabilités Vous pilotez l'ensemble des services restauration (restaurant, bar, banquets, room service, petit déjeuner) en veillant à la rentabilitla satisfaction client et à la motivation de vos équipes. Vous travaillez en étroite collaboration avec le chef de cuisine et le directeur des ventes pour assurer une prestation haut de gamme.

Missions principales

Assurer la gestion opérationnelle du restaurant La Table du Roi, du bar, de l'activité banquets et de la piscine, en garantissant l'excellence du service et la présence terrain

Définir et mettre en œuvre la stratégie F&B en cohérence avec le positionnement luxe de l'établissement

Superviser et encadrer les équipes restauration (de 15 à 20 collaborateurs) : organisation, plannings, formation et montée en compétences

Piloter les budgets, suivre les coûts, gérer les achats, les stocks et les relations fournisseurs afin d'optimiser la rentabilité

Participer à la création et à l'évolution de la carte, des offres spéciales et des événements

Organiser et superviser les événements et opérations spéciales

Suivre les tendances du marché et faire évoluer l'offre pour répondre aux attentes d'une clientèle internationale

Garantir le respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Analyser la satisfaction client et mettre en place des actions correctives continues