Directeur F&B multi-sites H/F

En tant que Directeur(trice) F&B de la Brasserie Leopold (Hôtel Saint Christophe ) et de l'Hôtel Le Galice à Aix-en-Provence, vous définissez et pilotez la stratégie Food & Beverage des deux établissements. Véritable moteur de la performance, vous assurez la cohérence des concepts, l'optimisation des résultats économiques et le développement de l'attractivité des points de vente. En lien avec les équipes de direction, cuisine et salle, vous portez une vision globale visant à conjuguer excellence de l'expérience client et de la performance durable. Pilotage opérationnel

• Superviser et coordonner l'ensemble des activités F&B des 2 établissements : les restaurants ainsi que les bars, les séminaires et l'événementiel, le room service.
• Garantir une expérience client fluide, cohérente et qualitative sur l'ensemble des points de vente.
• Être présent sur le terrain, au plus près des équipes et des clients, pour assurer un haut niveau de service et accompagner les opérations au quotidien.
• Participer activement à la conception et à l'évolution des offres (menus, cartes boissons, vins et cocktails) en cohérence avec le positionnement des établissements. Gestion financière et performance
• Piloter la rentabilité des différents points de vente en suivant les indicateurs clés : chiffre d'affaires, coût matière, masse salariale, productivité et marge.
• Élaborer et suivre les budgets F&B dans une logique d'optimisation de la performance.
• Mettre en place des outils de pilotage et de contrôle de gestion afin d'optimiser les coûts et maximiser la rentabilité.
• Analyser les performances et identifier de nouveaux leviers de croissance et d'optimisation du revenu. Expérience client et développement
• Veiller à offrir une expérience client mémorable et cohérente avec l'identité des lieux.
• Suivre et analyser les retours clients afin d'identifier des axes d'amélioration continue.
• Cont...