Directeur de Restaurant La Grand'Vigne

Le restaurant La Grand'Vigne (2 étoiles)
La Grand'Vigne, restaurant gastronomique du Palace des Vignes Les Sources de Caudalie, se situe au cœur du vignoble bordelais, sur les terres du Château Smith Haut Lafitte. Une localisation toute particulière, un décor naturel unique, une identité Terre de Vignes forte.
Sous la direction de Nicolas Masse, La Grand'Vigne a obtenu sa première étoile Michelin en 2010, avant d'être couronnée d'une deuxième étoile en 2015, consacrant ainsi la qualité exceptionnelle de sa cuisine. Cette année 2024, le restaurant rejoint Les Grandes Tables du Monde, une association prestigieuse qui regroupe les établissements les plus raffinés dans le but de promouvoir la grande gastronomie et l'art de vivre.
C'est dans ce cadre propice à la création et au développement, que nous vous proposons de rejoindre Nicolas Masse et Aurélien Farrouil, Chef Sommelier de l'établissement, afin de créer un trio inspirant pour les clients, comme pour les équipes.
L'hôtel Les Sources de Caudalie
Rejoindre les Sources de Caudalie c'est travailler dans l'un des 31 plus beaux hôtels de France, classé 5 étoiles Palace.
C'est vivre au quotidien dans un environnement viticole exceptionnel, à 20 minutes de Bordeaux et 40 minutes de l'océan.
C'est recevoir des clients dans un domaine dédié au bien-être, à la gastronomie et à l'art de vivre à la française.
Enfin, c'est rejoindre la famille des Sourciers où l'ambiance de travail est évaluée à 8/10 par les équipes.
Mais c'est aussi se former, grandir et faire grandir au travers de la « Sources Académie », notre école de formation interne.
Le Groupe Les Sources
Le Groupe Les Sources est une collection d'hôtels 5 étoiles, de restaurants et de Spas by Caudalie au cœur des vignes françaises. Avec Les Sources de Caudalie en Bordelais, Les Sources de Cheverny en Val de Loire, le groupe continue de se développer. Une ouverture en Bourgogne est prévue fin 2025, ainsi qu'une autre en Alsace, début 2027.
Le poste de Directeur de Restaurant :
Dans cet environnement d'exception, vous pilotez l'organisation quotidienne ainsi que le développement du point de vente.
Vous mettez en valeur le savoir-faire du Chef Nicolas Masse en salle, en veillant à offrir une expérience client irréprochable, du premier accueil jusqu'à la dernière attention.
Véritable meneur d'équipe, vous accompagnez et fédérez les équipes ; assistant, chefs de rang et commis, en favorisant leur progression et leur engagement au quotidien.
Vos missions principales :
Assurer la direction opérationnelle des équipes de salle : coordination, formation, accompagnement et contrôle de la qualité de service.
Superviser avec rigueur la mise en place de la salle afin d'offrir un cadre accueillant et soigné.
Garantir un accueil et un service élégants, courtois et attentionnés, en accord avec les standards de la maison.
Planifier les services tout en optimisant l'usage des espaces et des matériels de travail.
Gérer les réservations en lien avec le service dédié, afin d'assurer un remplissage harmonieux entre la clientèle résidente et locale.
Traiter toute réclamation ou insatisfaction, et en assurer le suivi auprès de la direction.
Participer activement à la gestion du temps de travail et à la planification des équipes, en tenant compte des flux d'activité.
Si nous avons le plaisir de vous accueillir dans nos équipes, vous bénéficierez des avantages suivants :
De bons petits plats cuisinés avec amour par Thomas au restaurant du personnel
Deux jours de repos consécutifs par semaine
Une participation annuelle qui est historiquement au-dessus d'un mois de salaire depuis 2003 ainsi que des primes régulières à tous les postes
Dès votre période d'essai validée, vous êtes notre invité pour une nuit et un dîner à l'hôtel afin de vous faire vivre l'expérience côté client
Des tarifs préférentiels pour vous et vos proches dans nos hôtels, nos restaurants, sur les produits de beauté Caudalie et les vins de la propriété
Des opportunités de carrière dans nos hôtels 5 étoiles au cœur des vignes
Poste à pourvoir en CDI.
Possibilité de logement pendant la période d'essai selon disponibilités.
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