Directeur de la Restauration et des Boissons

Un resort d'exception, en bord de Méditerranée, dans un cadre insulaire rare. Une maison ultraluxe (93 chambres, 3 restaurants, 4 bars) qui réinvente un lieu emblématique et cherche la personne qui portera toute sa restauration.

• La mission : diriger l'ensemble de la restauration d'un resort ultraluxe dont 3 restaurants et 4 bars.
• L'équipe : environ 70 collaborateurs en haute saison, à structurer et fédérer.
• L'enjeu : un projet où l'on construit autant qu'on opère, avec un vrai impact sur le lancement.
• Le binôme : un tandem avec un Adjoint Dir F&B
• Le contexte : une ouverture dans une maison exigeante, un environnement insulaire stimulant.
• Piloter l'exploitation de toute la partie boisson et restauration : service, qualité, cohérence des concepts.
• Structurer, recruter et manager une équipe d'environ 70 personnes.
• Garantir la performance F&B : CA, ratios, maîtrise des coûts.
• Absorber la complexité opérationnelle et logistique propre au site.
• Co-piloter l'offre en binôme avec le Chef de cuisine.

Un directeur de la restauration aguerri, idéalement passé par une ouverture d'hôtel de luxe ou de resort. Structuré, charismatique, mature. Vous dirigez de grandes équipes sans vous laisser déborder, vous tenez face à l'exigence et vous savez rendre votre travail lisible auprès d'une direction pointue.

Pas de critère d'âge. Un critère de solidité, oui.

Vous n'avez jamais géré un périmètre F&B large · la pression d'une ouverture exigeante vous déstabilise · vous fuyez la complexité logistique · vous cherchez un poste confortable et balisé.

• Un projet ultraluxe emblématique, dans un cadre unique.
• Un périmètre de direction large et stimulant.
• La possibilité de construire votre organisation et votre équipe.
• Intégrer un groupe en pleine dynamique d'expansion

CDI · Statut cadre · Rémunération selon profil (base + 13e mois sur objectifs) · Sud de la France