Directeur de la Restauration durable et de la cuisine centrale (H/F) - EC22135

CONTEXTE

Avec près de 9 000 repas quotidiens destinés aux établissements scolaires, accueils de loisirs, résidences pour personnes âgées et bénéficiaires du portage à domicile, la Direction de la restauration durable assure une mission essentielle de service public. Elle contribue à l'apprentissage du bien manger et à l'accès de tous à une alimentation équilibrée.

Dans un contexte de hausse continue du nombre de convives liée au déploiement de la gratuité de la restauration scolaire, de transition vers le tout inox et de mise en oeuvre des objectifs de la loi EGALim, la direction s'appuie sur quatre services (Approvisionnement, Production, Expéditions et Ressources) regroupant plus de 50 agents.

Afin de poursuivre ces ambitions, la Ville de Saint-Denis Pierrefitte recrute son ou sa Directeur.trice de la restauration durable.

MISSIONS

Sous l'autorité du Directeur général adjoint du secteur Enfance, Jeunesse et Écoles, vous pilotez la direction, mettez en oeuvre les orientations de la collectivité et garantissez le bon fonctionnement de la cuisine centrale ainsi que des 38 offices de réchauffe.

Vous accompagnez les projets structurants de la collectivité : déploiement de la gratuité de la restauration scolaire, mise en oeuvre des objectifs EGALim, développement des achats responsables, réduction du gaspillage alimentaire et promotion de l'éducation au goût.

Vous veillez à la qualité sanitaire, nutritionnelle et gustative des repas, au maintien des agréments sanitaires, à la diversification alimentaire et à l'amélioration continue du service rendu aux usagers.

Vous assurez également le pilotage administratif, budgétaire et réglementaire de la direction : élaboration et suivi d'un budget de fonctionnement de 4 MEUR (hors masse salariale), conduite des marchés publics, recherche de subventions, optimisation des stocks et des prévisions de production.

Manager de proximité et stratège, vous encadrez les chefs de service, accompagnez les recrutements, développez les compétences des équipes et favorisez une dynamique collective au sein d'une direction aux enjeux sociaux, éducatifs et environnementaux majeurs.