Directeur d'exploitation F/H

ELENI recherche un directeur d'exploitation dans le cadre d'un nouveau projet aux alentours de Reims.

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Les objectifs du poste sont :

• D’assurer la bonne gestion comptable et financière du restaurant
• D’assurer la qualité des différentes prestations du restaurant et leur conformité aux objectifs économiques
• Permettre au restaurant de disposer des outils de suivi de son activité sur tous les plans
• D’assurer le développement commercial du restaurant
• D’être en conformité avec la législation et les process internes

Fonction management

• Préparer les éléments nécessaires à la constitution du contrat de travail
• Organiser le travail de l’équipe (répartition des tâches, planning des présences…)
• Appliquer et faire appliquer la législation du travail et les process RH internes
• Anticiper et gérer les conflits
• Assurer la formation des équipes
• Animer et motiver les équipes
• Faire reconnaître son autorité (autorité de compétences et autorité hiérarchique)

Fonction Exploitation

• Organiser le service (prestation sur deux services)
• Prendre part à la mise en place, à la prise de commande, au relationnel client et à l’encaissement
• Assurer l’accueil téléphonique
• Assurer l’accueil de la clientèle
• Assurer la gestion des réservations
• Résoudre les conflits avec la clientèle
• Gérer la vente à emporter, si offre en place
• Contrôler la bonne présentation de l’ensemble des locaux et des abords du restaurant
• Réagir en temps réel aux aléas et aux dysfonctionnements en hiérarchisant les urgences
• Être force de proposition et faire preuve de créativité au besoin dans la résolution des situations

Fonction commercialisation

• Identifier et s’adapter à la clientèle et à l’environnement local
• Utiliser les supports commerciaux transmis par le siège
• Mettre en œuvre des actions marketing conformément à la politique interne
• Mettre en place des actions de promotion ponctuelles du restaurant en lien avec le siège

Fonction Gestion

Gestion des Achats et approvisionnements :

• Établir les prévisions mensuelles
• Réaliser les commandes, la réception des commandes et le contrôle à l’arrivée
• Assurer le stockage et la gestion des stocks
• Assurer le traitement des bons de livraison et des factures fournisseurs

Gestion financière :

• Analyser les écarts de consommation
• Contribuer à la gestion du budget de l’établissement et à la gestion du compte d’exploitation
• Suivre et respecter les procédures d’ouverture de caisse
• Établir les facturations clients et encaissement
• Clôturer et vérifier la caisse et sécuriser les fonds
• Réaliser la clôture de fin de journée
• Évaluer les charges de travail et leur variabilité et adapter, en fonction, les ressources humaines nécessaires à l’efficacité des prestations

Gestion administrative :

• Utiliser les supports d’information et de communication interne (tableau à messages, cahier de consignes etc)
• Utiliser l’ensemble des logiciels administratifs mis à sa disposition (logiciels professionnels interne et bureautique)
• Assurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs transmis par le service RH
• Assurer le classement et l’archivage des documents
• Garantir l’efficacité des contrôles sur le travail, l’application des normes et procédures internes

Gestion courante:

• Contrôler le fonctionnement des équipements et matériels et assurer la petite maintenance
• Détecter, enregistrer et traiter les dysfonctionnements
• Contrôler la conformité des normes d’hygiène et de sécurité
• Contrôler la conformité aux objectifs de qualité définis par l’entreprise