Directeur d'Exploitation en restauration scolaire H/F

Votre quotidien chez nous : Nous recherchons un(e) Directeur(trice) d'Exploitation pour assurer la gestion et le suivi du contrat d'un groupe scolaire allant de la maternelle au post-bac, réparti sur 6 sites. Ce site stratégique représente repas par jour, organisés autour de :3 restaurants en production sur place2 sites livrés

Dont

Selfs lycées et CFARestauration pour 500 maternelles / primaires / collégiens sur un site , 300 maternelles / primaires sur un autre site1 cafétéria Vos missions

Pilotage et gestion du contrat

Assurer le suivi et le respect des engagements contractuels

Être l'interlocuteur(trice) privilégié(e) du client

Entretenir une relation régulière, proactive et de confiance

Ecoute du client et mis en projet permanente

Anticiper les besoins et proposer des évolutions de prestations

Management des équipes

Encadrer une équipe de 37 collaborateurs, dont 6 agents de maîtrise

Accompagner et développer les équipes au quotidien

Garantir un climat social serein et constructif

Pilotage opérationnel

Garantir la qualité des prestations sur l'ensemble des sites

Veiller au respect des normes réglementaires et sanitaires (HACCP)

Maîtriser les process de production, notamment en liaison chaude

Assurer la sécurité des équipes

Gestion économique

Suivre et optimiser le compte de résultats

Gérer les commandes auprès des fournisseurs référencés et locaux Développement et innovation

Participer à la mise en place de nouveaux concepts et espaces de restauration

Travailler en lien avec les équipes marketing, bureau d'études et cuisinistes

Assurer une veille sur les tendances de la restauration, notamment auprès des jeunes