Directeur d'établissement - bar
On ne tient pas juste un bar.
On fait vivre un lieu.
Un lieu avec du rythme, des habitués, et une vraie ambiance.
Et derrière tout ça, il y a toujours quelqu’un qui tient la barre
Lemon Studio RH recrute un·e directeur·rice d’établissement pour une enseigne de bars reconnue depuis 1994 , avec du volume, une clientèle fidèle et une vraie exigence sur l’ambiance et l’expérience client
En tant que directeur·rice, tu pilotes ton établissement comme un véritable centre de vie et de profit. Tu es responsable de l’expérience client, de ton équipe, de l’organisation et des résultats. Tu t’appuies sur des équipes supports structurées, tout en gardant une vraie autonomie dans la gestion de ton établissement.
Faire vivre le lieu
Faire vivre le lieu
- Tu incarnes l’esprit du lieu au quotidien et garantis une expérience client chaleureuse, fluide et généreuse.
- Tu animes le bar, proposes des temps forts, crées du rythme et fais en sorte que l’établissement soit une adresse qui compte.
Manager en proximité
Manager en proximité
- Tu recrutes, formes et fais grandir une équipe de 5 à 7 personnes, avec exigence et bienveillance.
- Tu es présent·e sur le terrain (minimum 3 services par semaine, environ 15 heures).
- Tu gardes le cap pendant les rushs, gères les imprévus et montres l’exemple.
Piloter la performance
Piloter la performance
- Tu suis les indicateurs clés : chiffre d’affaires, marges, masse salariale, rentabilité.
- Tu gères les stocks, les commandes et les plannings.
- Tu garantis le respect des normes HACCP, d’hygiène et de sécurité.
On cherche un vrai patron ou une vraie patronne de terrain.
Quelqu’un qui sait :
- embarquer une équipe
- maintenir un niveau d’exigence
- garder la tête froide quand ça accélère
Tu es orienté·e solutions, proche du terrain, et tu as le sens du commerce.
Une expérience en bar, restauration, hôtellerie, événementiel ou animation est attendue.
Les conditions/avantages
- 36 000 € à 42 000 € brut/an + primes sur résultats
- Une vraie autonomie dans l’organisation
- Une formation immersive (2 à 3 semaines)
- Un accompagnement par des équipes supports structurées