Desosseur-Pareur en Abattoir Porc Rémunération Attractive H/F

AXIAL INTERIM LRSY recherche pour l'un de ses clients spécialisé dans le secteur PORC des Désosseurs/ Pareurs H/F

Missions

• Désosseurs - Réaliser le désossage de pièces de viande, en respectant les consignes de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Travailler sur carcasses entières ou morceaux spécifiques, à l'aide d'outils adapté (couteau, scie, etc.).
• Identifier et séparer les différents morceaux selon les standards définis.
• Contrôler la qualité de la viande lors du désossage et alerter en cas d'anomalie.
• Pareur - Effectuer la parure des pièces de viande en retirant les parties non commercialisables (gras, nerfs, membranes).
• Assurer la finition esthétique des morceaux destinés à la vente ou à la transformation.
• Veiller à limiter les pertes de matière première (optimisation du rendement matière).
• Respecter les règles d'hygiène, de sécurité et les procédures internes.

Spécialités

• Désosseur porc : Désosser les épaules et longes de porc.
• Respecter les schémas de découpe et rendements.
• Préserver l'intégrité des muscles.
• Travailler à cadence industrielle.
• Parer les pièces (gras, cartilages, défauts) et mettre au calibre selon cahier des charges.
• Contrôler la qualité visuelle.
• Préparer les pièces pour la suite du process.
• Opérateur levée bardière : Réaliser la levée de la bardière sur les longes.
• Séparer gras et maigre selon les consignes.
• Optimiser le rendement matière.
• Assurer la régularité des pièces.

Horaires : 5H / 14H00 ou 15H00

DESSOSSAGE EPAULES / LONGES / JAMBON / DECOUPE POITRINE