DEMI CHEF DE PARTIE H/F
MISSION :Le Demi Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe. PRINCIPALES RESPONSABILITES :Technique métier et relation client :Réalise des préparations préliminaires
Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
Prend en compte des demandes clients particulières
Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel Management des équipes / implication transverse
En collaboration avec le chef de cuisine et chef de partie, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe
Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires
Fait preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe, et développe ainsi la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
Soutient le chef de cuisine et chef de partie dans la prise de décision
Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine
Travaille en collaboration avec les différents services de l'hôtel Gestion Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons Hygiène/Sécurité des personnes/environnement Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
