Cuisinier spécialisé en cuisine pakistanaise et indo-pakistanaise (H/F)

Dans le cadre du développement du restaurant Mozzino, nous recherchons un cuisinier spécialisé en cuisine pakistanaise et indo-pakistanaise traditionnelle.

Le candidat sera responsable de la préparation de plats authentiques tels que :

Biryani traditionnel (riz basmati épicé)

Poulet tikka masala, butter chicken (makhni), madras, vindaloo

Karahi et currys pakistanais traditionnels

Préparation de naan, chapati et pains tandoor

Plats à base d'agneau, poulet et légumes épicés

la cuisson au four tandoor (200 à 300°C) et la préparation des pains et viandes tandoori

l'utilisation des épices traditionnelles (garam masala, cumin, cardamome.)

les techniques de marinade et cuisson lente

les sauces pakistanaises authentiques

la gestion des niveaux de piment et d'assaisonnement