Cuisinier Polyvalent - Repas à Domicile - CCAS Clermont-Ferrand (H/F)

Fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective. De part la fonction "mobile" du poste, il faut être prêt à travailler sur différent poste de cuisinier.

• Assurer la production des prestations culinaires en liaison froide ou chaude en veillant au respect des normes sanitaires
• Procéder à la fabrication des repas
• Appliquer les différents documents de production
• Appliquer le plan de maîtrise sanitaire
• Entretenir le matériel et les équipements selon la réglementation en vigueur
• Travailler en transversalité avec d'autres services
• Participer à la dynamique de la démarche qualité

• Règles de sécurité alimentaire
• Plan de maîtrise sanitaire
• Fonctionnement des Unités de Production Culinaires (UPC)
• Connaissance des spécificités de l'alimentation chez les personnes âgées
• Connaissance en liaison froide et textures modifiées

• Faculté d'adaptation
• Sens du service public
• Être rigoureux
• Esprit d'initiative
• Techniques relationnelles et de communication
• Avoir l'esprit d'équipe
• Être méthodique
• Être motivé

• BEP Professionnel de cuisinier
• Baccalauréat Professionnel de cuisine
• Concours d'agent de maitrise option restauration