Cuisinier H/F
RESPONSABILITÉS :
Le Cuisinier doit réaliser les préparations alimentaires en liaison froide ou en liaison chaude, le conditionnement, le stockage et la distribution des repas en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires, les fiches techniques et le nombre de repas exprimées par les services.
Activités principales attachées au poste
Réaliser la production et la distribution des repas en s'assurant du respect des bonnes pratiques d'hygiène et de la sécurité alimentaire.
Ø Rédiger à partir des menus et des fiches techniques, les bons de déplacement des matières 1 ère nécessaires à la production
Ø Élaborer des plats
Ø Vérifier les quantités produites
Ø Contrôle de l'application des règles, procédures du Plan de maitrise sanitaire
Ø Contrôle de la qualité et de la conformité des produits (DLC, T°C, aspect...)
Ø Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
Ø Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
Ø Assurer un suivi, une traçabilité et renseigner les enregistrements qualité dédiés
Ø Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
Ø S'assurer des consignes de sécurité et du port des EPI lors de la manipulation de produits irritants et dangereux
Ø Participer éventuellement aux réunions de commissions de restauration
Activités annexes et missions attachées au poste :
Ø Rédiger des informations relatives à son domaine pour assurer un suivi des actions et une traçabilité
Ø Utiliser l'outil informatique
Ø Membre de l'équipe HACCP
PROFIL RECHERCHÉ :
Pour ce poste, nous recherchons un candidat ayant :
- Un BEP/CAP Cuisine ou un BAC PRO restauration option cuisine
- La formation HACCP
