CUISINIER (H/F)
RESPONSABILITÉS :
· Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons
· Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par Trans Gourmet
· Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.
A.
C.
C.
P.
· Participer à la préparation des commandes et les achats des denrées
· Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.
AC.
C.
P et contrôler leur conformité
· Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.
A.
C.
C.
P.
· Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
· Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)
· Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
· Assurer la gestion des relations fournisseurs en l'absence du cuisinier responsable
· Veiller à déposer les cartons de livraison dûment découper et mis à plat dans le local poubelles
· Veiller à déposer les sacs poubelle après chaque service dans le local approprié, en veillent à ne pas surcharger ceux-ci, (Éclatement) et procéder au vidage complet de boites et bouteilles avant évacuation afin d'éviter les coulures
PROFIL RECHERCHÉ :
- Compétences théoriques :
- CAP/BEP cuisine
- Gérer les approvisionnements
- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité
- Organiser le poste de travail
- Maîtriser les techniques de confection des plats
- Aptitudes professionnelles :
- Sens de l'organisation, réactivité et autonomie
- Adaptabilité face aux spécificités et régimes alimentaires
- Rigueur, précision et fiabilité
- Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à travailler de manière autonome tout en s'intégrant à une équipe.
- Créativité et souci du détail dans la présentation des plats.
- Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à travailler de manière autonome tout en s'intégrant à une équipe.
- Créativité et souci du détail dans la présentation des plats.
- Capacité à gérer efficacement le stock et les approvisionnements.
- Patience et empathie envers les résidents.
- Bonne communication et écoute active pour comprendre les besoins des residents.
