CUISINIER H/F

Poste situé à Nangis, à l'EHPAD les Patios disposant de 83 places et d'un accueil de jour.
Sous l'autorité directe du responsable de production, le cuisinier peut effectuer les tâches suivantes :
-Réalise les cuissons et les mixés des produits selon le planning de production chaude.
-Réalise des cuissons à basse température.
-Réalise les préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de légumes et de fruits) selon le planning de la préparation froide.
-Remise en température des produits, préparation de la vitrine réfrigérée (entée, fromage, dessert) au niveau du restaurant du personnel.
-Suit les préconisations des fiches techniques d'après le planning de production
-Conditionnement en barquette chaud et froid.
-Réalise l'auto-contrôle et les enregistre, Méthode (HACCP).
Après le service
-Rangement entretien des locaux et du matériel de cuisine et chambres froides
-Réalise le nettoyage et la désinfection selon le planning des fréquences, Méthode (HACCP).
-Lors des repas festifs :
-Dressage sur assiette des plats chauds et froids.
Contrat :
CDI