Cuisinier (H/F)

RESPONSABILITÉS :

Suite à un arrêt, l'Hôpital Jules Doitteau recrute un cuisinier ou une cuisinière en CDD de 1 mois dans un premier temps.
Sous la responsabilité du responsable cuisine, le cuisinier a pour mission de participer à tous les travaux de la restauration en veillant à l'hygiène et en assurant le meilleur service aux résidents.
ACTIVITÉS PRINCIPALES
- Cuire les viandes et légumes
- Préparer et mettre en œuvre les desserts
- Thermosceller le portage à domicile - Distribuer les repas en salle de restauration
- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène :
o Nettoyage des locaux, du matériel et du poste de travail en lien avec les protocoles
o Port de la tenue de travail adaptée (pantalon, veste, chaussures, charlotte...)
o Hygiène corporelle (lavage des mains en particulier)
- Assurer la traçabilité des produits et des productions
- Rendre compte au responsable de cuisine du fonctionnement, des besoins de produits, des besoins de matériels et des améliorations possibles en concertation avec l'équipe de cuisine
- Contrôler les réceptions (quantité, poids) en l'absence du responsable de cuisine et du second de cuisine
- Participer aux réunions de service
- Participer à l'élaboration de protocoles dans le cadre de la démarche qualité

Conditions particulières du poste :
- Travail le week-end (1 sur 2) et certains jours fériés
- Travail en équipe matin / après-midi

Pré-requis / diplôme :
-Filière d'études en restauration/hôtellerie, niveau CAP souhaitable

PROFIL RECHERCHÉ :

Compétences :
- Connaître les techniques culinaires
- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle adaptés
- Organiser son travail
- Travailler en équipe
- Connaître la démarche HACCP