Cuisinier H/F

Vous exercerez vos missions sous la responsabilité de la Directrice des collèges et de l'enseignement supérieur du Département de l'Ain, et sous la responsabilité fonctionnelle du chef de l'établissement d'enseignement,

- Participer à la préparation et à la cuisson des repas (entrées, plats, desserts) selon les menus établis, en appliquant la règlementation relative aux bonnes pratiques d'hygiène alimentaire et la méthode HACCP.
- Assurer la continuité du service en cas d'absence du chef de cuisine, avec application des bonnes pratiques : planification, coordination de l'équipe, commandes, préparations...
- Participer à la réception, au contrôle et au stockage des denrées alimentaires.
- Entretenir et nettoyer les locaux, le matériel et les équipements de cuisine selon les protocoles en vigueur.
- Participer à la gestion des stocks et à la limitation du gaspillage alimentaire.
- Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.


Compétences requises en matière de préparation, d'élaboration et de confection des mets
- s'inscrire dans une démarche qualitative, avec recours aux produits bruts et de saison et confection de plats faits maison.
- Connaissance et maîtrise des règles d'hygiène générale et alimentaire
- Travailler en équipe
- Maintenir un environnement de travail propre et sécurisé
- Sens du service public et du travail bien fait, respect des consignes.
- Rigueur, ponctualité et sens des responsabilités
- Esprit d'équipe, bienveillance et respect de la hiérarchie

Formation et qualifications souhaitées
- Diplôme : CAP ou BEP cuisine