Cuisinier.ère de restauration collective (H/F)

L'ADEFO accueille, accompagne et contribue à l'insertion des personnes en souffrance, en situation d'exclusion, de précarité, de violence, de rupture ou d'abandon.

Elle développe depuis 70 ans ses champs d'intervention sur une grande partie de la Côte d'Or et accompagne en permanence plus de 3000 personnes avec un effectif de 220 salariés.
Elle gère 7 établissements et 21 services répartis en 3 pôles d'activité :
- Se loger et habiter
- Hébergement d'urgence et insertion
- Enfance et parentalité

L'ADEFO recrute un(e) cuisinier.ère de restauration collective en CDI 35h.

Mission Globale :
Le Dispositif Mineurs Non Accompagnés (MNA) fait partie du Pôle prévention, protection de l'enfance et soutien à la parentalité de l'ADEFO. Il accueille et accompagne les MNA pris en charge par l'aide sociale à l'enfance du département de la Côte d'Or dans leurs démarches administratives, pour leur insertion professionnelle, leur santé et leur préparation à la majorité. Ce dispositif regroupe 95 places d'hébergement dont 55 en mise à l'abri, 20 en accompagnement éducatif global et 20 en accompagnement éducatif à domicile des jeunes majeurs (AEDJM).
Sous la responsabilité du-de la chef-fe de service, le.la cuisinier.ère assure la préparation quotidienne des repas pour les 55 jeunes accueillis en mise à l'abri. Il.elle joue un rôle central dans le maintien de la santé et du bien-être des jeunes mineurs non accompagnés, en intégrant une approche éducative et interculturelle de l'alimentation.

Missions spécifiques :
Préparation des repas
- Élaborer des menus équilibrés respectant les apports nutritionnels nécessaires pour des adolescents
- Préparer les repas pour le dîner, éventuellement les collations
- Intégrer les spécificités culturelles, religieuses et médicales (allergies, intolérances) dans la composition des repas
- Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire

Hygiène et sécurité
- Appliquer et faire appliquer strictement les normes HACCP
- Vérifier quotidiennement la traçabilité des produits, les températures de conservation et la qualité sanitaire des denrées
- Réaliser un plan de nettoyage rigoureux des équipements, chambres froides, ustensiles et surfaces
- Entretenir la cuisine et les équipements : nettoyage, désinfection, rangement
- Gérer les stocks alimentaires, vérifier les dates de péremption et la qualité des produits

Gestion et organisation
- Planifier et réaliser les commandes alimentaires en fonction des besoins du groupe
- Réceptionner et contrôler les livraisons
- Gérer les stocks en organisant les réserves selon les règles de conservation
- Tenir à jour les fiches techniques des plats et les documents de traçabilité

Dimension éducative
- Travailler en lien avec les éducateurs pour initier certains jeunes à la cuisine ou les impliquer dans la préparation de repas collectifs (ateliers cuisine, événements culturels.)
- Participer à la vie du service en contribuant à l'accueil et à l'intégration des jeunes par l'alimentation
- Encourager les jeunes à développer leur autonomie alimentaire

Prise de poste : Septembre 2025
Durée hebdomadaire : 35h
Rémunération suivant Application de la CCN 66 + Prime Ségur (non compris dans le salaire indiqué),
Participation de l'employeur à hauteur de 50% de l'abonnement des transports en commun