Cuisinier en restauration collective (H/F)

Dans le cadre d'un remplacement au sein de la collectivité du lundi 28/09 jusqu'au 20/10/2026, vos missions seront les suivantes :

• Préparer des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. (environ 150 repas/jour).
• Planifier les repas des écoles.
• Etablir les menus.
• Gérer les approvisionnements : commander et réceptionner les produits.
• Préparer les repas des écoles.
• Evaluer la qualité des produits livrés.
• Assurer la préparation et la finition des plats.
• Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, prélèvements d'échantillons).
• Assurer les contrôles qualité relatifs à la réception de denrées alimentaires, au suivi de la prestation, à la préparation et distribution des repas.
• Assurer la préparation et la remise en température des produits livrés par le prestataire.
• Assurer le service des repas dans les meilleures conditions d'hygiène et respect des normes HACCP.

Surveiller et assister les enfants au restaurant scolaire (pendant la pause méridienne) :

• Accueillir les enfants.
• Servir et desservir les repas.
• Surveillance.

Entretenir les locaux et le matériel de cantine :

• Ranger la vaisselle et la cuisine.
• Laver les sols
  • Cuisine
  • Plonge - légumerie - hall d'entrée - réserve - vestiaires.
• Nettoyer la vaisselle et les ustensiles.
• Entretenir et nettoyer le matériel de cantine, laver et sécher le linge de cuisine et de la cantine, désinfection des plans de travails, frigos table et éléments de cuisson.
• Assurer des missions administratives.
• Pointer les enfants.
• Vérifier les factures.
• Passer les commandes.
• Remplir les formulaires liés au PMS.
• Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public.