Cuisinier en collectivité (H/F)
L'hôpital intercommunal de Bourg Saint Andéol recherche un cuisinier.
CDD de remplacement mi-mai à septembre dates exactes à définir
Temps plein
Poste basé à Bourg Saint Andéol
1 week-end sur 3 travaillé
Repas fourni
En semaine : 7h30 /15h00 ou 6h30 /14h00
WE : 6h30/14h00
Salaire en fonction de l'expérience et de la grille salariale de la fonction publique hospitalière
LES MISSIONS GENERALES ET SPECIFIQUES DU POSTE
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
LES PRINCIPALES ACTIVITES
Comptage de la production
Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
Contrôle de la qualité des produits
Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
Réalisation, contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
Dressage des préparations culinaires
Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie
Conditionner les plats. Les transporter vers les sites secondaires
LES ACTIVITES SECONDAIRES
En remplacement et renfort, assurer les tâches des aides de cuisine
En remplacement et renfort du responsable de cuisine, assurer la réception des marchandises et la gestion quotidienne
LES RESPONSABILITÉS DU POSTE
(cf. réglementation)
Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes
Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence
Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
Créer des recettes, des préparations culinaires
Élaborer des plats
Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.
Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
Utiliser les logiciels métier
LES PRE-REQUIS
Équipements et technologie des matériels de cuisson : Connaissances générales
Gestes et postures- manutention : Connaissances générales
Hygiène générale : Connaissances générales
Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration : Connaissances générales
Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks : Connaissances générales
Normes, règlements techniques et de sécurité : Connaissances opérationnelles
Pâtisserie : Connaissances générales
Techniques culinaires : Connaissances opérationnelles
