CUISINIER(E) H/F COLLECTIVITE TEMPS PARTIEL - Le Barcarès
Installée sur la commune du Barcarès, la clinique Le Floride, possède une capacité de 120 lits d'hospitalisation complète et 60 places d'hospitalisation de jour. Elle est spécialisée dans la rééducation-réadaptation fonctionnelle avec comme pôles d'excellence la rééducation orthopédique traumatologique, neurologique, l'appareillage et les rachis complexes.
Rattaché à la Responsable restauration, le cuisinier garantit la qualité constante des mets servis dans l'établissement dans le respect des règles
d'hygiène alimentaires.
Le cuisinier est responsable de l'ensemble du menu : poissons, viandes,
légumes, sauces, entrées froides
et/ou chaudes. Il veille à la bonne
tenue de son
poste (stocks, production )
et respecte les standards définis par son supérieur hiérarchique lors de
la production, ainsi que les normes liées aux produits.
Il prend connaissance des spécificités
de l'activité journalière.
Organise, planifie sa charge de
travail en fonction des informations reçues ; Répartit le travail auprès
des employés de restauration (EDR).
Vérifie et prépare le matériel
nécessaire à la préparation des produits.
Prépare et cuisine les produits
composant le plat, selon sa spécialité et en veillant au respect des techniques de fabrication culinaire (lavage,
épluchage, taillage, tranchage, habillage, cuisson.). Fabrique les quantités
prévues au plan de production (Recap Hestia).
Dresse les produits qu'il prépare.
Contrôle la netteté des présentations.
Se coordonne avec les EDR pour
associer les autres composants du plat.
Le poste est à pourvoir à partir du mardi 1er avril avec une doublure de 2 jours à prévoir en amont. Temps de travail hebdomadaire = 24h avec possibilité de faire des heures complémentaires selon les besoins du service. Pour en savoir plus cliquez ici : Cliquez ici
